Cremositá
Texto: Bárbara de Alencar
Os admiradores do autêntico gelato italiano ganharam um verdadeiro presente. Inaugurada em outubro de 2011, a sorveteria Cremositá, localizada na 104 Sul, traz sorvete produzido artesanalmente como manda o figurino. A casa oferece 20 opções de sabores, preparadas com ingredientes frescos e a técnica genuína da Universidade do Sorvete, localizada na Itália.
Sob o comando do mestre sorveteiro Rafael Faria, o estabelecimento é uma ideia antiga. Jornalista, ele resolveu desbravar o mundo dos sabores gelados pela Bolonha, na Itália. Lá, fez um curso personalizado na instituição de ensino superior mantida pela empresa Carpigiani, mais conhecida como Universidade de Sorvete. Com o maestro Roberto Lobrano, que tem mais de 30 anos de experiência na área, ele aprendeu os segredos dessa deliciosa sobremesa. “Partimos do pressuposto de reproduzir fielmente o gelato italiano”, afirma.
O diferencial está na seleção das matérias primas. “Qualquer sorvete industrializado vai usar gordura vegetal. Aqui, só usamos gordura animal, como creme de leite e leite”, explica o gelataio. De acordo com ele, os produtos frescos aliados ao preparo artesanal são a fórmula para o sucesso da Cremositá. Para isso, todos os equipamentos utilizados na casa são importados da Itália e a matéria prima também é trazida de outros países, como o doce de leite argentino, a baunilha de Madagascar, e o famoso pistache da Sicília.
Outro ponto positivo do gelato em relação ao sorvete comum é que ele leva menos açúcar e não utiliza conservante. No local, é possível degustar mais de 20 sabores, preparados para todos os tipos de paladares. Para os apreciadores de um bom vinho, a dica é experimentar os sorvetes Zabaione e Tiramisu. Já os deliciosos sorbettos de fruta são a base de água e compõem a linha sem lactose. Quem não quer engordar, pode optar pelos gelatos diet, com zero açúcar e gordura.
Serviço:
Cremositá del gelato italiano
Local: CLS 104, bloco A, loja 9
Telefone: (61) 3225-0329
Fotos: Bárbara de Alencar
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